“钱江晚报”案例
“我妈的胃挺好，没想到一块小豆腐也能把她的食道和胃烫成这样。”家在义乌的林先生（化名）无奈地说。林先生一家人到火锅店聚餐，原本是一件开心的事，但意想不到，60岁的母亲却医院。当时，林先生的母亲从煮得滚烫的火锅中，夹出一块豆腐，直接一口吞了下去。一开始并没有感到异样，结果两天后，林先生的母亲忽然感到上腹疼痛难忍，尤其是吃饭后，痛得受不了。到医院检查发现，她的食道中下段全是溃疡，表面布满脓苔，胃糜烂，十二指肠也有很多小溃疡。这一个案例告诉我们，心急真的吃不了热豆腐。“趁热吃”一时爽，背后却危机四伏。消化内科的郑主任提醒：口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃~60℃，而火锅浓汤温度可高达℃，食物烫熟即吃，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。加上麻辣等刺激，容易诱发各种消化器官炎症和溃疡。安全的进食温度范围在10℃~40℃之间，大家最好等食物凉一凉再吃，“贪热”真不是好事。“趁热吃”有患食道癌的风险吞咽困难是信号??早已有研究证明，“趁热吃”、“趁热喝”是有患癌风险的，特别是食管癌。年3月，一项发表在《国际癌症杂志》（InternationalJournalofCancer）上的超大规模研究《食管鳞状细胞癌茶饮料温度与风险的前景研究》，证实了这一点。研究发表在InternationalJournalofCancer杂志这项研究对超过5万40~75岁的人随访了10年，结果发现，茶水温度高于60℃、偏爱滚烫热茶、泡茶到饮用间隔时间很短都会增加食管癌风险。可能有很多人对食管癌没有概念，其实，一旦出现吞咽困难，甚至连水、唾液也难以下咽，喉咙干燥、胸骨疼痛等症状时，就要警惕食道癌了。我国食管癌的发病率和死亡率是居于世界首位的，发病年龄集中在45~80岁。食管癌的诱发因素就是长期吃过烫的食物。正常情况下，口腔和食道的温度在36.5℃~37.2℃，适宜的进食温度是10℃~40℃，能耐受的高温是50℃~60℃。当接触过烫的食物时，口腔黏膜、食道黏膜以及胃粘膜就会产生热刺激，被灼伤。长此以往，会对肠胃造成伤害，严重则致癌。食管癌的高危人群：?有食管癌家族史的人?40岁以上的人，男性患癌几率比女性高?常常吸烟、酗酒的人?习惯吃过热、过硬食物的人?有慢性胃炎等上消化道症状者?患有食管癌前疾病或癌前病变者还有，腌制食物（亚硝酸盐）、霉变的食物（霉菌），这两类食物也是食道最怕的。不想伤害食管，就要自动自觉远离这些坏习惯，对自己的身体健康负责。预防食道癌，要管得住嘴预防永远是最有效、最好的手段。预防食道癌，当然是从改善饮食习惯开始。健康的饮食离不开新鲜蔬果，多吃高蛋白和高纤维的食物，如瘦肉、蛋、豆制品、谷类等，保证各种营养素的摄入；尽量少吃烧烤、辛辣和腌制的食品，更要少烟少酒。吃对了，还要知道怎么吃。进食不宜急，应该细嚼慢咽，控制在20~30分钟内为宜。包括喝热水，也要注意放一放再喝。国际癌症研究机构（IARC）指出：超过65℃的热饮，属于2A类致癌物，有致癌风险。所以，大家要记住：刚出锅的食物要凉一凉再吃，刚烧滚的水等几分钟再喝。肠胃不好或有家族史的人，医院给食管、胃做内镜检查。大家可以做做这两个简单动作，对肠胃健康大有益处：1、空中自行车平躺在垫子上，双手平放两侧，抬高双脚，运动双脚，像在时脚踏自行车一样。这个动作可以通过活动双脚来刺激肠道，要坚持做30秒以上。2、仰卧起坐仰卧起坐可以帮消化肠胃，缓解腹胀的问题。注意，在做仰卧起坐时，千万不要把双手的手指交叉放于头后面，这样容易用力时拉伤颈部的肌肉。大家可以先尝试一分钟做5个，再慢慢加量。看完今天的科普，你们一定要告诉身边的亲友：不要再“趁热吃”、“趁热喝”了，一不小心就会把关心变成伤害。文章推荐
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本文选自：健康圈。
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